קפה הוא אחד המשקאות הפופולריים ביותר בעולם, והרבה אנשים שותים אותו על בסיס יומי. אחד המרכיבים העיקריים בקפה הוא הקפאין, שהוא חומר מעורר המספק אנרגיה ועירנות. אבל כמה קפאין בעצם יש בכוס קפה ממוצעת? ממש כאן נענה על שאלה זו ונבחן לעומק את נושא הקפאין בקפה.
מה זה קפאין?
קפאין הוא אלקלואיד טבעי המצוי בעיקר בפולי קפה, בעלי תה, בפולי קקאו ועוד. זהו חומר המעורר את מערכת העצבים המרכזית, ולכן צריכת קפאין יכולה לגרום לתחושת עירנות, ריכוז משופר ואנרגיה מוגברת. עם זאת, צריכת יתר של קפאין עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו עצבנות, חרדה, קשיי שינה ועוד. כמות הקפאין בכוס קפה יכולה להשתנות בהתאם לסוג הקפה, לדרך ההכנה, למשך החליטה ולעוד גורמים.
כמה קפאין יש בקפה מסוגים שונים?
כמות הקפאין בכוס קפה משתנה בהתאם לסוג הקפה ולשיטת ההכנה. להלן כמה דוגמאות נפוצות:
- אספרסו (30 מ"ל) – כ-60-75 מ"ג קפאין
- קפה פילטר (240 מ"ל) – כ-100-175 מ"ג קפאין
- קפה שחור (240 מ"ל) – כ-100-175 מ"ג קפאין
- אמריקנו (240 מ"ל) – כ-60-100 מ"ג קפאין
- קפוצ'ינו (240 מ"ל) – כ-60-75 מ"ג קפאין
חשוב לציין שהנתונים הללו הם ממוצעים בלבד, וייתכנו שינויים בהתאם לגורמים שונים כמו זן הקפה, טחינת הפולים, טמפרטורת המים ועוד.
לא רק בקפה: תכולת קפאין במזונות שונים
מלבד קפה, קפאין מצוי גם במשקאות ומזונות אחרים. הנה השוואה של תכולת הקפאין במספר מוצרים נפוצים:
- תה שחור (240 מ"ל) – כ-25-75 מ"ג קפאין
- תה ירוק (240 מ"ל) – כ-25-50 מ"ג קפאין
- שוקו חם (240 מ"ל) – כ-5-10 מ"ג קפאין
- קולה (330 מ"ל) – כ-30-45 מ"ג קפאין
- משקה אנרגיה (250 מ"ל) – כ-70-100 מ"ג קפאין ויותר
- שוקולד מריר (30 גרם) – כ-20-25 מ"ג קפאין
- שוקולד חלב (30 גרם) – כ-5-10 מ"ג קפאין
חשוב להביא בחשבון את תכולת הקפאין בכל המקורות בתזונה כדי לעקוב אחר הצריכה היומית הכוללת. אנשים עם רגישות לקפאין צריכים לשים לב במיוחד לכמויות הקפאין שהם צורכים.
מה משפיע על כמות הקפאין בכוס קפה?
מספר גורמים יכולים להשפיע על תכולת הקפאין בכוס קפה:
- סוג פולי הקפה – לפולים מזנים שונים יש תכולת קפאין שונה.
- קלייה – ככל שהקלייה כהה יותר, כך יהיה פחות קפאין בפולים.
- טחינה – ככל שהטחינה דקה יותר, כך יהיה יותר קפאין מומס במים.
- יחס קפה-מים – ככל שמשתמשים ביותר קפה ביחס למים, יש יותר קפאין.
- זמן המגע – ככל שהקפה נמצא יותר זמן במגע עם המים, כך יותר קפאין מומס.
- טמפרטורת המים – מים חמים יותר ימיסו יותר קפאין.
שינוי של כל אחד מהגורמים הללו ישפיע על כמות הקפאין בכוס הקפה המוכנה. לכן, אם רוצים לשלוט בצריכת הקפאין, ניתן להתאים את המשתנים האלו.
היתרונות והחסרונות של קפאין
לקפאין יש מספר יתרונות בריאותיים פוטנציאליים כמו שיפור הערנות והביצועים הקוגניטיביים, הגברת חילוף החומרים והפחתת הסיכון למחלות מסוימות כמו סוכרת מסוג 2 ומחלת פרקינסון. עם זאת, צריכת יתר של קפאין עלולה לגרום לתופעות לוואי שליליות כמו חרדה, עצבנות, קשיי שינה, כאבי ראש ועלייה בקצב הלב. מינון הקפאין המומלץ ליום הוא עד 400 מ"ג לאדם בוגר בריא, שזה שקול לכ-4 כוסות קפה. עם זאת, רגישות לקפאין משתנה מאדם לאדם, ויש כאלו שעלולים לחוות תופעות לוואי גם במינונים נמוכים יותר. נשים בהיריון, ילדים ואנשים עם רגישויות מסוימות או מצבים רפואיים מסוימים צריכים להגביל את צריכת הקפאין שלהם.
כיצד כמות הקפאין משפיעה על הטעם?
זה לא משנה אם שותים קפה בכוסות מאג גדולות, בכוסות ממותגות שקיבלתם מהעבודה או שאתם אוהבים את הקפה שלכם בכוס זכוכית גבוהה – לכמות הקפאין בקפה יש השפעה לא רק על הפיזיולוגיה אלא גם על הטעם ועל הארומה. קפאין תורם לטעם המריר האופייני של קפה, כך שקפה עם יותר קפאין נוטה להיות מריר יותר. עם זאת, מרירות יכולה לנבוע גם ממקורות אחרים כמו הקלייה והחומציות של הפולים. קפה נטול קפאין עובר תהליך להסרת רוב הקפאין, אך עדיין מכיל כ-3% מהקפאין המקורי. תהליך הסרת הקפאין יכול להשפיע מעט על הטעם והארומה, אך איכות פולי הקפה המשמשים וטריותם משפיעים יותר.
לסיכום
כוס קפה ממוצעת מכילה בין 60 ל-175 מ"ג קפאין, בהתאם לסוג הקפה ולשיטת ההכנה. מודעות לתכולת הקפאין בקפה ובמזונות אחרים חשובה כדי לשמור על צריכה בטוחה ומאוזנת המספקת את היתרונות הרצויים תוך מזעור תופעות הלוואי. בחירת כוסות מתאימות והקפדה על איכות חומרי הגלם תתרום גם היא לחוויית הקפה האופטימלית.
המידע באתר הוא לא חוות דעת רפואית או המלצה רפואית מכל סוג שהוא, כדי לקבל את הטיפול המדויק לצורך הטיפול בבעיה יש לפנות לרופא ו/או למומחה בלבד.
